Tradicionalni recepti

Piščančja krila zračnega cvrtja

Piščančja krila zračnega cvrtja

Na voljo je v 11 receptih s krili, s katerimi bo vaš Super Bowl rasel

Imate cvrtnik? Naredite krila! Všeč vam bodo rezultati. Je hitrejši in bolj hrustljav od pečenja in pečenja način manj mastna in neredna kot pri globokem cvrtju. Poleg tega imamo izbirni kramp, ki vam bo omogočil najbolj hudomušna in najbolj zasvojena krila. Pripravljeni? Naj vzamemo krilo! Hm, polet.

Ta krila se strgajo v morilsko omako iz slano-začinjenega gochujang-a, zamenjamo siriko in modri sir za hlajenje kumar in redkvice s opečeno sezamovo majonezo.

Če kaj drugega o tej kombinaciji ni vaša torba, ne pozabite brati, saj lahko s to tehniko zračnega cvrtja ustvarite čudovita krila, ki jih lahko združite s katero koli omako, ki vam je všeč.

KAKO NAPRAVITI POMENJENA KRIŽA V ZRAKU

Friteza zraka je stroj z vročim krilom!

Mogoče to veste, toda cvrtniki hrane res ne ocvrtijo. V bistvu so zelo močne konvekcijske pečice, ki krožijo vroč zrak, tako da vsak delček vaše hrane postane izjemno rjav in hrustljav. In ker je zračni cvrtnik veliko manjši od običajne pečice, se zelo segreje zelo hitro. Priključite ga, vklopite in pripravljena je, da ta krila pripravite s turbo kuho.

Piščančja krila se s svojo obilico kože premažejo z maščobo, ko se kuhajo v cvrtju. Krila sedijo na vgrajenem prtljažniku, maščoba se odteče in čez pol ure krila izstopijo iz dobrega lizalca prsta, ne da bi bila ravno mastna.

  • Ste novi v cvrtniku? Oglejte si naš vodnik prvega časovnika o uporabi cvrtnika.

KAKO RAZPRODATI POMANJENA KRIŽA

Ena hitra beseda na samih krilih. Lahko kupite priročno, velikansko vrečko z zamrznjenimi krili, ki so že ločene na bobne in plošče - dele za zabave - brez nobenega od nasvetov.

Vendar sem ugotovila, da je kakovost nedotaknjenih, svežih piščančjih kril veliko boljša. So mehkejši in njihova koža je bolj gladka.

Za pripravo jih boste morali opraviti z nožem: z ostrim in trdnim nožem prerežite dva sklepa, vsako krilo ločite v debelo bobnato in laskavo ... hm, ravno (imenovano tudi plošča).

  • Za več podrobnosti in fotografij preberite članek po korakih Kako razbiti piščančja krila.

Nasveti so tako drobni, da bi zgoreli pri obdelavi z vročim krilom, vendar so odličen dodatek za zalogo. Še bolje, dodajte ta in vsa ostala ostanka kril v bujno serijo piščančjega krila Ramen!

NASVETI ZA NAJBOLJŠA Krila

Vedno je ulov. Da bi bil ta recept vreden, ne morete zložiti predala s cvrtjem.

Strgajo se v preveč kril in se parijo. Še vedno bodo užitni, toda en grižljaj in naučili se boste, zakaj parjena krila niso stvar.

  1. En kilogram in pol kril hkrati deluje ravno v moji cvrtniku s prostornino 4,5 kvadratne prostornine. Naredim dve seriji od zadaj. Zaradi tega je ta recept neprimeren za velike zabave, a kot nalašč za majhna druženja. Ali za vročo noč zmenek doma. (Kaj !? To še ne počnete? Čas za začetek!) Vsekakor pa bodo do konca, ko boste odpravili eno serijo, dve dve pripravljeni za vas.
  2. Za EXTRA hrustljava krila: Uporabite pecilni prašek! Ja, pecilni prašek! Pred časom je med razvojem recepta z vročo pečeno piškoto J. Kenji López-Alt iz podjetja Serious Eats predstavil metodo, da je krila vrgla z malo pecilnega praška dobrih 8 ur pred kuhanjem.

Sliši se noro, vendar pecilni prašek deluje na kožo, da bi pomagal rjaviti in dobiti mehkasto kremasto teksturo, podobno rezultatom, ki jih dobite pri globokem cvrtju. Načrtovati boste morali vnaprej, vendar je majhen dodaten napor vreden tega. Poskusi!

KAJ O TEM, KI GOČUJANG SAUCE?

To tehniko cvrtja lahko uporabite za kuhanje vročih kril in omako, ki jo želite, vendar glede na našo trenutno simpatijo na gochujang - zemeljsko začinjen korejski fermentiran čili in sojino pasto - ne bi mogli pomagati, ampak da to omako delimo z vami.

Gochujang je čudovito uravnotežen: trmast in slan ter ognjen in komaj sladek.

Gochujang lahko uporabite v številnih receptih, kjer uporabljate čili pasto ali sriračo. Zelo uživam v prelivih za solate v korejskem slogu. V hladilniku se hrani več let, tako da lahko mesece oddnete v kadi.

Če ne najdete gochujang, poskusite še eno najljubšo omako za piščančja krila in uporabite isto metodo cvrtja.

P.S. Ta recept za omako je prilagojen iz nedavne kuharske knjige Molly Stevens, Vse o večerji. (Mimogrede, odlična je - primerna za domače kuharje vseh ravni!)

KAJ STORITI Z LETALI KRIŽA ZRAKA?

Namesto zelene palice in preliva iz modrega sira poskusite to s tankimi sulicami sveže kumare in rezinami redkvice. Da nadomestim bolj običajne krilce, majonezo poškropim z malo sezamovega olja in jo uporabim za končni okus. Nebesa!

PREDSTAVITE NASVETE ZA PIŠČINSKA Krila

Celoten recept se prilagaja izdelavi sestavnih delov vnaprej. Ko pripravite krila, lahko naredite tudi omako (brez stopljenega masla), pa tudi sezamovo majo.

Ko kuhate krila, jih potegnite iz hladilnika in pripravljeni bodo za vas, ko boste pripravljeni kopati!

NE MOŽETE NIKOLI NIŠI PREBOLJŠE KRALJA!

  • Old Bay piščančja krila
  • Piščančja krila Miso Glazirana
  • Piščančja krila Cacio e Pepe
  • Piščančja krila Bourbon Maple glazirana
  • Piščančja krila Teriyaki
  • Klasična krila Buffalo

Recept za piščančja krila z zračnim cvrtjem

Trik s pecilnim praškom daje super hrustljava krila in jih je vredno načrtovati vnaprej. Še vedno pa boste imeli okusna krila brez njega: izpustite pecilni prašek, vendar še vedno začinite krila s košer soljo, preden jih prepražite na zraku.

Če ne najdete gochujang, poskusite še eno najljubšo omako za piščančja krila in uporabite isto metodo cvrtja.

Sestavine

Za krila:

  • 3 kilogrami piščančjih kril in bobnov
  • 3 čajne žličke pecilnega praška
  • 2 žlički košer soli

Za omako:

  • 2 žlici gochujang
  • 2 žlici sojine omake
  • 1 žlica riževega vinskega kisa
  • 2 žlički sezamovega olja
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • 3 žlice masla, stopljeno in ohranjeno toplo

Za omako za omako s sezamovo majonezo:

  • 1 skodelica majoneze
  • 1 žlica opečenega sezamovega olja
  • 3/4 čajne žličke sladkorja
  • 1/8 čajne žličke sriracha

Za garniranje:

  • Tanko narezane olupke, za okras
  • Tostirana sezamova semena, za okras
  • Tanke sulice kumare
  • Tanke rezine redkvice
  • Friteza z zrakom

Metoda

1 Sezona in počivajte krila: Po potrebi posušite krila suha. V veliki skledi dodamo krila in jih pražimo s pecilnim praškom in soljo, dokler enakomerno ne premažemo.

Krila razporedite po skledi, tako da so v enem sloju, in jih odkrijete v hladilniku, vsaj 6 ur in do 24 ur.

2 Zrak prepražite krila: Cvrtnik segrejte na 380 ° F. Odprite predal in vanj vstavite čim več kril, ne da bi jih gneteli (pri mojem zračnem cvrtniku 4,4-kvadratne mase je bilo to 1-1 / 2 kilograma kril ali polovico serije). Zaprite predal. Kuhajte 25 minut, pri tem pa vsakih 5 minut pretresite predal, da zavivate krila.

3 Naredite omako: Ko se krila kuhajo, naredite omako. V srednji skledi stepemo gochujang, sojino omako, rižev vinski kis, sezamovo olje in sladkor. Dati na stran.

4 Naredite sezamovo majonezo: V majhni skledi stepemo majonezo, sezamovo olje, sladkor in sriračo, dokler ne postane gladko. Dati na stran.

5 Povečajte temp. Cvrtnika: Ko se krila kuhajo 25 minut, povečajte temperaturo cvrtnika na 400 ° F. Krila kuhamo še 5 minut. Tako dobijo lepe in rjave in predvsem hrustljave.

6 Omako in servirajte krila: Zmešajte stopljeno maslo z omako (lahko se nekoliko strdi, a toplota kril ga bo ponovno stopila). Krila dodajte v veliko skledo, prelijte polovico omake in v omako vrzite krila.

7 Postrezite in jejte: Prestavite na servirni krožnik in ga po želji posujte z olupki in sezamovimi semeni. Postrezite takoj, skupaj s kumarami, redkvicami in sezamovo majonezo za dušenje.

8 Kuhajte preostala krila: Znižajte temperaturo zračnega cvrtnika na 380 ° F. Ponovite koraka 2 in 4. Posujte jih s preostalo omako.

Zdravo! Vse fotografije in vsebine so zaščitene z avtorskimi pravicami. Prosimo, ne uporabljajte naših fotografij brez predhodnega pisnega dovoljenja. Hvala vam!

Poglej si posnetek: Recept: Burger iz piščančjih stegen (November 2020).