+
Najboljši recepti

Čičerka, čičerike in testenine

Čičerka, čičerike in testenine

Testenine, nastrgane s ocvrtim zdrobljenim sardonom, s česnom in blitvami, olivnim oljem in parmezanom.

Kredit za fotografijo: Elise Bauer

Veste eno od odličnih stvari o tem, da ste domači kuhar?

V svoji kuhinji lahko v bistvu počnete vse, kar želite. Zmešajte kuhinje. Hrano malo povežite.

Dokler ima dober okus in vam je všeč, noben odličen uber kuhar na nebu ne bo zgrožen in vam rekel, da ne morete storiti tega, kar ste pravkar naredili. Hvala bogu!

Primer za to, hitro in enostavno testeninsko jed moje prijateljice Peg Poswall. Ančji čiliji (posušeni pobeli čili paprike) so izrazito mehiški. Parmezan? To bi bilo italijansko. Zavrženo skupaj s testeninami in kozicami? Kaj?

Verjemite mi, super je.

Vdihnili smo ga. In naslednji dan sem naredil še eno serijo samo zame.

V resnici ne gre toliko za raztezanje, ko razmišljaš o tem. Če bi ančilske čilije ravno zamenjali s kosmiči rdečega čilija, bi imeli nekaj, kar bi bilo vsaj klasično italijansko, s česnom, olivnim oljem in parmezanom.

Faktor Wow tu zagotavlja poseben okus ančilskega čilija.

Ancho čili, kozice in recept za testenine

Če nimate dostopa do sidrnih čilijev, se lahko bolj usmerite na italijansko stran in samo uporabite 1/4 čajne žličke rdečih čilijevih kosmičev, da posvetlite to jed.

Sestavine

  • 8 unč dolge tanke testenine, kot so špageti ali fettucini
  • Sol
  • 1/2 skodelice rastlinskega olja (grenivke ali kanola)
  • 3 tanko narezani stroki česna
  • 1 unčo (približno 2 srednje velika do velika) posušene sardelne čilije, izperemo, sejemo in posušimo
  • 1/2 funta 21-25 štejemo surove kozice, olupljene, olupljene in odstranjene repo, kozicice narežemo na tretjine
  • Črni poper
  • Sveže nariban parmezan
  • Limetin ali limonin sok, sveže stisnjen

Metoda

1 Kuhajte testenine: Ko začnete s tem receptom, nalijte velik lonec slane vode, da zavre testenine. Ko voda zavre, dodamo testenine in kuhamo do al dente.

Medtem ko voda zavre in medtem, ko se testenine kuhajo, preostanek recepta pripravite na naslednji način.

2 Česen rahlo porjavi: V majhni ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Ko je olje vroče, dodamo narezan česen. Kuhamo, dokler rahlo ne porjavi, nato pa z žlico odstavimo v veliko skledo.

3 Na olju prepražite narezane sardone sardona: Narežite nastrgane čilije (lahko šifonirate kot pri baziliki, samo zavijte v obliko cigare in prerežite navzkrižno). Vročemu olju dodajte narezane čilije in kuhajte SAMO 20 do 30 sekund.

Odstavite z režo z žlico v skledo s česnom. Čilija ne prekuhavajte preveč, saj se bodo zagrizli.

4 Skuhajte kozice v olju čilijevega čilija: Surovo kozico dodajte v ponev z zdaj oljem čilija in česna. Povečajte vročino na visoko, kuhajte nekaj minut, pogosto mešajte, dokler kozice ne postanejo rožnate. Odstranite s toplote. V skledo dodajte kozico in olje s česnom in čilijem.

5 Testenine kombinirajte s kozicami, česnom, čilijem, oljem: V skledo dodamo odcejene, kuhane testenine s kozicami, česnom, čilijem in oljem. Potresemo s soljo in črnim poprom ter dušimo, da se združijo.

6 Postrezite: Za serviranje jih razdelite v sklede, potresemo s sveže naribanim parmezanom in malo limoninega ali limetinega soka.

Zdravo! Vse fotografije in vsebine so zaščitene z avtorskimi pravicami. Prosimo, ne uporabljajte naših fotografij brez predhodnega pisnega dovoljenja. Hvala vam!


Poglej si posnetek: Kuhajmo vegansko: kremne testenine z brokolijem; Alja Aljančič (Januar 2021).