Najnovejši recepti

Apple Tart brez glutena

Apple Tart brez glutena

1 Naredite skorjo za pito: Združite mandljevo moko, puščico, javorjev sladkor, chia, lan, pecilni prašek in sol v skledo živilskega predelovalca in 5 do 6-krat utripite, da se združijo. Dodamo maslo in pražimo še 4 do 5 krat, dokler mešanica ne začne videti kot peščena, grahova velikost graha. Dodamo jajce in rumenjak, nato pa po vrhu testa enakomerno potresemo 3 žlice vode. Nekajkrat utripamo, dokler se mešanica ne začne strjevati in tvori kroglico.

2 Ohladite skorjo: Testo iz peciva zavijte na desko za rezanje in ga z rokami oblikujte v krušljiv disk. Zavijte v plastiko in v hladilniku vsaj eno uro ali do tri dni.

3 Razvaljajte skorjo: Ko ste pripravljeni, da pecivo spečete, položite list pergamenta na pult ali drugo ravno površino in potresete s škrobovim ali tapiokinim škrobom. Ohlajeno testo za pite postavite na sredino pergamenta in razvaljajte v krog premera približno 12 centimetrov.

4 Skorjo prenesite v strnjeno ponev: Ponev obrnite na glavo in jo postavite na sredino razvaljanega peciva. Ob robu naj bo vsaj 1 1/2 centimetra testa za pite. Previdno potisnite eno dlan stran navzgor pod pergament in drugo roko položite na ponev. Hitro in z velikim zaupanjem prevrnite celotno zadevo.

Surovo skorjico nežno olajšajte in potisnite v vogale. Olupite pergament in ga zavrzite. Vaše testo za pecivo se lahko zlomi, toda razpoke le stisnite skupaj, če se le da. Z rezalnim nožem odrežite odvečno testo in nato z vilicami z vilicami povlecite dno torte.

5. Med pripravljanjem jabolk postavite lupino v zamrzovalnik, da se ohladi.

6 Pečico predgrejte na 350F.

7 Pripravite jabolka. Jabolka olupite in razpolovite po dolžini. Za odstranitev sredice, semen in stebla uporabite melonski balir, nož za razrez ali majhno žlico. Jabolka narezajte zelo tanko (v idealnem primeru 1/8-palčni debeline) s kuharskim nožem ali mandolino.

8 Pripravite glazuro: V majhni ponvi na srednjem ognju stopite maslo (ali drugo maščobo) s sladkorjem, limoninim sokom in vanilijo. Pomešajte, da se združijo, medtem ko pripeljete do ponev. Še naprej stepite, dokler se ves sladkor ne raztopi.

9 Sestavite pikado: Poiščite nekaj svojih najtanjših jabolčnih rezin in jih odložite. Odstranite lupinico iz zamrzovalnika in začnite polagati rezine jabolk v koncentričnih krogih, začenši z zunanjega roba skorje in spiralno navznoter.

Ko pridete do središča, vzemite najtanjše jabolčne rezine in jih nežno zložite, da tvorijo sredino vzorca. (Lahko bi ostalo nekaj rezin jabolk.)

Limonovo lupinico enakomerno potresemo po tartu. Približno polovico glazure enakomerno razmažite po torti. (V glazuro sem namočila čopič za pecivo in pustila, da kaplja na jabolka.)

10 Pecivo pecite 40 minut, obrnite ponev na polovici peke.

11 Preostali del glazure premažite z rezinami jabolk. Vrnite se v pečico in pecite še 5 minut.

12 Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.

Poglej si posnetek: Apple Tart Tatin vegan, gluten-free, paleo (November 2020).