Najnovejši recepti

Čokoladna skorja Aztec

Čokoladna skorja Aztec

Nova svetovna čokoladna skorja s polsladko čokolado, cimetom, čilijevim poprom in opečenimi bučnimi semeni.

Kredit za fotografijo: Elise Bauer

Očitno skorja poprove mete le ni vsakogar najljubša zimska sladkarija in res se me občasno malo utrudijo iste 'priboljške'. Vendar je to nekaj povsem drugega.

Čokolado so v Evropo prinesli konkvistadorji, ki so jo v sedanjo Mehiko danes predstavili Azteki.

Kakteo so cenili Azteki, kakavo pa so zmleli v pijačo in ga aromatizirali s čilijem, cimetom in medom. Med pomembnimi slovesnostmi so pogosto uporabljali "Xocolatl" in mislili so, da izboljšuje svojo vzdržljivost in pomaga v boju proti utrujenosti.

Čeprav ni natančen recept, okus odmeva iz tistih zgodnejših in eksotičnih časov. Ta čokoladna skorja je polnjena s opečenimi bučnimi semeni, ancho čilijem, cimetom in kajenskim poprom, kar ustvarja oreščke, sezonske in začinjene dobrote.

Predlagam, da uporabite nekaj visoko kakovostne čokolade, da zagotovite vrhunsko lubje, ponavadi pa najdete olupljena bučna semena (imenovana tudi pepitas) v vaši lokalni trgovini z naravnimi živili ali Whole Foods.

Če imate težave z iskanjem čilijevega čilija v prahu, lahko chipotle čili v prahu uporabite tudi v ščepec in dodate rahlo zadimljen okus.

Recept za čokoladno skorjo Aztec

Sestavine

  • 1/2 skodelice oluščenih, nesoljenih bučnih semen
  • 1/4 čajne žličke kajenskega popra, dodana črtica
  • 3/4 čajne žličke cimeta, dodana črtica
  • 3/4 čajne žličke čilija v prahu, dodana črtica
  • 12 oz. grenke ali polsladke čokolade

Metoda

1 Nazdravite z bučnimi semeni: Bučna semena postavite v ponev na srednje nizko vročino. Bučna semena naoljite približno 5 minut, da bodo popustile in poskočile, ko bodo sproščale olja in vlago. Pustimo, da se ohladi.

2 Raztopite čokolado, vmešajte začimbe, bučna semena: Čokolado stopite po navodilih proizvajalca. Ko se stopi, dodamo cimet, kajenski poper, čičeriko v prahu in večino bučnih semen, ki prihranijo nekaj za okrasitev vrha.

3 Razmažemo na obložen pekač in ohladimo: Položite na ravno pekač, obložen s papirjem Silpat ali pergament.

Prelijemo jih in v čokolado pritisnemo zadnjih nekaj bučnih semen ter na rezino potresemo več začimb po barvi in ​​okusu.

Postavite v zamrzovalnik za 5 minut ali dokler se ne strdi. Razdelite na kose in postrezite ali shranite v hladilniku v nepredušni posodi. Najbolje ga zaužijemo v enem ali dveh dneh.

Zdravo! Vse fotografije in vsebine so zaščitene z avtorskimi pravicami. Prosimo, ne uporabljajte naših fotografij brez predhodnega pisnega dovoljenja. Hvala vam!

Poglej si posnetek: How The Dutch Dug Up Their Country From The Sea (November 2020).