Najnovejši recepti

Goveja govedina kratka rebra

Goveja govedina kratka rebra

Metoda

1 Rjava rebra: Segrejte pečico na 350 ° F. Rebra po okusu začinite s soljo in poprom. V veliki ponvi, odporni na pečico, segrejte olje na visoki vročini. Dodajte rebra in rjavo na vse strani. Delajte v serijah, če rebra ne bodo gneča (to bo pomagalo pri rjavi barvi).

2 zelenjava omaka: Prenesite rebra na krožnik. Odlijte odvečno maščobo (ne puščajte odtoka ali boste zamašili umivalnik!). V ponev in omako dodajte čebulo, zeleno in korenje ter pogosto mešajte, dokler rahlo ne porjavi, približno 5 minut. Odstranite zelenjavo iz ponve, odložite.

3 Ponev razmažite z vinom, nato zmanjšajte omako: V ponev dodajte vino, od ponve pa odstranjujete olupek, s spodnjega dela ponve odstranite porjavele koščke. Vino zmanjšamo za tri četrtine, dokler ni gosto in rahlo sirupano, približno 15 minut na močnem ognju.

4 modra rebra v pečici: Vrnite rebra v ponev, dodajte telečjo zalogo in dovolj vode, da rebra pokrijejo. Zavremo, zavremo s folijo in damo v pečico. Braise, kuhanje v pečici, dokler meso ne postane vilicno, 2 do 2 1/2 ure.

V zadnjih 1/2 ure kuhanja dodajte nazaj zelenjavo.

5 Hladite čez noč: Pustite, da se rebra ohladijo v tekočini, nato pa pokrijte in hladite čez noč.

6 Odstranite odvečno maščobo: Naslednji dan odstranite odvečno maščobo, ki se je na vrhu strdila, čez noč ohladite.

7 Zmanjšajte omako z rebri: Ponev z rebri in tekočino za kuhanje postavite na srednjo vročino, nepokrito. Kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za tri četrtine, približno 1 uro. Nadaljujte s kuhanjem, žlico omakajte po rebrih, dokler se omaka ne zgosti in rebra ne glazirajo. Pazite, da glazure ne gorijo; premikajte rebra v ponvi, da ne bodo gorela.

Postrezite s pire krompirjem, jajčnimi rezanci ali rižem.

Zdravo! Vse fotografije in vsebine so zaščitene z avtorskimi pravicami. Prosimo, ne uporabljajte naših fotografij brez predhodnega pisnega dovoljenja. Hvala vam!

Poglej si posnetek: Kuhamo z našo super hrano: POČASI PEČENA GOVEJA REBRA (November 2020).